中国茶文化是伴随商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的。茶文化注重文化意识形态，以雅为主，着重于表现诗词书画、品茗歌舞。茶文化在形成和发展中，融入了儒家思想，道家和释家的哲学色泽并演变为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分。

　　胶州号称“海表明邦”，人们对饮茶非常讲究，茶文化既有中华民族文化的普遍性，又有自己独特的文化特征。胶州人饮茶很注重择茶、择器、择水和冲泡茶水的烧煮火候，也很注意饮茶礼仪。

　　择茶，指人们根据时令选择茶叶。清末明初，胶州盛行大方（茉莉花茶）、贡尖（珠兰花茶），夏季绿茶销量很大，苏州碧螺春、黄山毛峰、西湖龙井等高级茶，价格昂贵，为上层社会享用。各种茶叶均有上、中、下不同的品级。商家按茶的种类和品级分类收藏，连称茶的称也不准混用，店员不准用香皂和化妆品，以保持各种茶叶的纯正

　　择器，指饮茶者注重茶具的选用。清末民初，胶州冲泡茶叶的茶具，主要有瓷器和南泥两大类；瓷器类，以江西景德镇最佳，紫砂壶里外不施釉，砂壁烧结精密，上有肉眼看不见的气孔，既不渗漏，又有良好的透气性能，用此泡茶，不起化学变化，香味依然，且无热汤气，回味无穷，因此，紫砂壶据最受胶州好饮茶者青睐

　　择水，即指选用最宜烹茶的水。以前胶州的茶炉多用当地的名井、名泉的水烹茶。1950年前的云溪河，在河岸边有许多泉子，是烹茶的优等水。胶州城除著名的马蹄泉外，还有云溪河安乐桥东和西沙滩的几个泉子，可供人们汲水烹茶。

　　烹茶方法、煮水，善饮茶者甚是讲究。烹茶前，先将茶具洗刷洁净，然后将茶叶用竹扦夹入壶内，水煮到三沸立即撤火，水在燎壶内稍停片刻，然后冲茶。茶冲好后，在壶内稍闷，再用杯倒出茶水打一、二次，待茶叶沉入壶底后，方可往杯内筛茶。多人喝茶，如四人共饮，须将四个茶杯放在茶盘内，先在每个茶杯内筛半杯，然后往茶壶内冲水，稍停，再往杯内筛水，杯不可筛得太满。这时，主人或茶童可按长幼有序的礼俗双手将茶杯端到每个人面前。客人也很注重礼仪，双手接杯，中间主人往杯内筛茶时客人用手遮一遮杯，以表对主人的尊敬。晚辈到长辈，下级到上级处，长辈和上级泡上茶，晚辈和下级一般不应喝，主人再三礼让，方可端杯饮茶。在官场上，主人站起端杯表示辞客。

　　明清以来，胶州品茗行家很多，如高弘图、高凤翰、冷文炜等名人，都是品茶高手。胶州会饮茶的人，对各种茶的色、香、味很有研究。清末，胶州烟墩有位高老头，嗜饮茶，品茶造诣极高，把三顷（老亩）苇场喝光了。

　　胶州人饮茶分早茶和午茶，早茶是早晨喝并叫早点，午茶是午间睡醒之后到茶馆饮茶。其实人们各自家中都有茶水，为啥偏到茶馆来饮呢？要的是茶馆人多那种气氛。清末秀才王巨川是李家茶馆的常客，他满腹趣闻笑话，讲起来滔滔不绝，茶客爱听，甚至还能现编现说，引来大家阵阵笑声。

　　胶州人开办茶馆很重视茶楹联，每个茶馆都有一幅或多幅楹联。民国年间，胶城茶馆常见的楹联有“松风煮茗，竹雨谈诗”，“竹风留客饮，松月伴宾茶”，“清泉烹雀茶，活水煮龙团”，“山径摘花春酿酒，竹窗留月夜品茶”，“茶亦醉人何必酒，书能香我不须花”等，风花雪夜，春兰秋菊，相当风雅。

　　胶州人有独饮、对饮、茶会、茶宴等饮茶方式，多在家举办。常言说，烟、酒、茶，不分家，有酒宴必有茶宴。酒宴上设的茶宴比较讲究。酒宴开宴前，先上茶和茶肴，一般是水饼、桃酥等四样小点心。陪客人一面饮茶，一面吃点心，为喝酒打个底。

　　饮茶可以思源。今天所处的市场竞争激烈，人际关系趋于淡漠。通过茶楼、茶馆品茗等方式，朋友聚在一起，回忆人生，互通信息，交流感情，沟通友谊，重新享受生命乐趣。